多吃乳酸菌 - 頭好壯壯青春有活力

資料來源：中時晚報 2003.04.24  
八大功能 從小處發揮

目前已有許多益生菌應用於食品配方中，其中尤以乳酸菌在我們的日常生活中被應用得最廣，最受到重視。目前已有許多相關科學論文及臨床研究報告可以證明自酸菌具有促進人體健康之作用。而其主要功能有下述八項：

基礎功能：維護腸胃道健康 幫助消化

（１）改善食物之營養價值及消化性：一些乳酸菌能分解蛋白質，將食物原料中之大分子消化分解成小分子，方便營養素吸收；此外並能產生葉酸、維生素B1、B2、B12及維生素H等供人體利用。

（２）改善乳糖不耐症：腸道缺乏b-galactosidase，無法分解如寡糖、乳糖等糖類，當這些糖類直接進入大腸，被微生物分解易引起脹氣、腹瀉。一些乳酸菌可產生b-galactosidase來分解上述糖類，因而可以改善乳糖不耐症。

（３）維持腸道內正常菌相：乳酸菌生長產生物質可維持腸道內較低的pH值，使病原菌及腐敗菌不易生長。如此可維持腸內菌相之平衡，有效預防及治療嬰兒、旅行者因腸內菌叢不穩定所引起的下痢症，及病人因服用抗生素、接受化學治療所引起之腸內菌失調症。

（４）改善便秘：乳酸菌所產生之有機酸能促進胃排空，增進腸道蠕動，提高糞便中水分含量，使習慣性便秘患者排便正常而緩和便秘。

機能菌種：從免疫調節開始
（５）免疫調節及抗腫瘤：一些文獻證實乳酸菌及其菌體成分可活化巨噬細胞、淋巴細胞，並可刺激細胞產生免疫球蛋白，增加吞噬能力，提高人體免疫能力，抵抗病原菌感染及抑制腫瘤形成。

（６）降低血液中之膽固醇：此項功能之相關報告不一致且仍具爭議性，但經由小羊、老鼠之動物試驗也顯示攝食乳酸菌可降低血液中膽固醇之濃度。

（７）抑制高血壓：相關之研究報告指出高血壓患者每日飲用100c.c.酸乳持續8週後，食用者之血壓較前顯著下降15mmHg。

（８）減緩老化：動物生命期之衰老過程及老化現象被認為與腸內腐敗物質的產生有極大關連。而能產生乳酸菌叢取代或抑制會生成腐敗物質的菌群時，則可抑制及減少腸道中腐敗物質的生成量，減緩老化現象。